Csupa jó hírrel kívánunk boldog új évet Nektek!
Nincs Szilveszter malac nélkül, ezt olyannyira komolyan vették Várszegen, hogy tegnap éjjel két koca is megellett! A friss malacok a ráncosak a fészekben, amik már vándorúton vannak, azok Karácsony előtt érkeztek. Van most élet bőven ott túl, ránk is fér, darabokban többet láttam őket mostanában, mint egyben..
Megcsináltuk az éves kolbász adagunkat is (most csak csemegét), ezzel befejezettnek tekintem idén a kolbászkészítést, egy kis csípőst még kitekerünk, de aztán minden energiánkkal szalámizunk, mert erősen fogy a készlet, és messze még a nyár. A tarjáinkat és a császárszalonnákat festeni lehetne, olyan szépek, a csülkök kicsit nagyok lettek (pedig elsők), de hát ezek nem 10 hónapos telepi tápdisznók.
Eddig mindig elmaradtak az áraink, íme, ami most van készleten, és hogy mennyiért is kaphatjátok meg ezeket:
Sertés szalámi (csemege-csípős) – 4 500 Ft/szál
Sertés füstölt kolbász (csak csemege) – 3 500 Ft/kg
Húsos – májas füstölt hurka – 2 500 Ft/szál
Disznósajt – 2 500 Ft/kg
Füstölt tarja – 4 200 Ft/kg
Császárszalonna – 3 700 Ft/kg
Fehér (kenyér) szalonna – 3 000 Ft/kg
Füstölt csülök – 2 000 Ft/kg
Füstölt köröm – 300 Ft/db
Zsír – 2 000 Ft/kg
Van, ami nem olcsó, tudjuk, de azért még a tűrhető kategórián belül igyekeztünk maradni. Kérlek, vegyétek figyelembe, hogy ezek nem tápos jószágok, erdőben, szabadon nevelkedtek legalább másfél évig, gyümölcsöt, diót ehettek amennyit nem szégyelltek, így egészen más az íz, a textúra (legkésőbb a szalonnánál rájöttök majd), mint a gyorsan felfújt disznóknál. Ilyen parádés húshoz meg mi a bánatért adnék hozzá bármi adalékanyagot? Fajszi paprika, só, bors, fokhagyma, kész. Bár ezeket már eddig is tudtátok, jól esik leírni minél többször 
